AlSayyad : تـرجُـمـة
Ahmed Stein : تـدقـيـق
AlSayyad : مُـراجعة نهائية
http://memories-sub.blogspot.com/ : للمزيد من الأعمال زورونا على
،أعتذر عن مفاجئتك بهذا
...لكن أريدك أن تريني كم نضجت
أو لم تنضج ...
...دعنا نحظى بمنافسة الطبخ الاولى منذ أمد بعيد
سوما...
الشيطان
كُنت أتساءل لماذا عدت فجأة
هل هذا هو السبب يا أبي ؟
ما الامر؟ هل ستقوم بها أم لا ؟
!سأقوم بها بكل تأكيد
الطاهي الذي عبر الف فرسخ
الليلة السابقة
من كان يعتقد أن سوما-كن
هو ابن لأحد أعضاء العشرة النخبة السابقين ؟
من المؤكد لم تفعلوا
أنا فقط دربت سوما على تقنيات الطبخ
لا شك أنه كان مميزاً عن باقي النخب
أنت محق
،لكن من البداية كان لدي تحدي مع سوما-كن
علمت أنه سوف يقوم بإثارة الجلبة هنا
أييه؟
منافسة
...و الان، بالنسبة للقواعد
يا أيها الحكم
ماذا تريد أن تأكل ؟
حكم؟
أعتقد أن حب المنافسة يجري في دماء العائلة
أنتما الاثنان متشابهان
فوميو-سان
جويجيرو طلب مني البارحة الاشراف على هذه المنافسة
مرحى، هذا سيكون مشهداً رائعًا
!لقد أخفتني
لما أنت هنا يا إيشيكي ؟
لقد شممت رائحة منافسة مثيرة في الهواء
عند عودتي من عمل الحقل الصباحي
للأسف لا يمكنك سوى المشاهدة
لا يمكن أن يكون عدد الحكام زوجي ... هاا؟
تادوكورو ؟
عجبًا، سوما-كن
صباح الخير
ما الذي حدث ؟
لديكِ دوائر سوداء كبيرة تحت عينيكِ
أجل، أنا متعبة
لكنني لا استطيع النوم عندما أفكر بما حدث في المعسكر
!يجب أن نمسك بسمكةٍ و نبدأ بالطهو
!ابتعدي عن الطريق
ماذا يجب أن أفعل ؟
!أنا آسفة
أنا متفاجئة أنني فعلتها
،لقد أنتهى الآن
لذا عليكِ أن تحظي ببعض النوم
ولكن هذا توقيت جيد
تعالي الى هنا
ماذا؟
اذن هذا يعني وجود ثلاث حكام
أعتقد أنكَ لن تمانع ؟
أجل
لكن أنا لستُ شابة
،لا يمكنني أن آكُل شيئًا دسمًا في الصباح
و لدينا هنا فتاة تعاني من الارق
...لهذا ... القاعدة يجب أن يكون
!تقديم طبقٍ يقوم بتنشيطنا و تهيئتنا لبدء هذا اليوم
رز
يمكنكم أستخدم أي شيء تجدونه في المطبخ
البقسماط : فتات خبز ذو ملمس قشري تستخدم كطلاء للمقلاة او الطعام المخبوز في الطبخ الياباني
البقسماط (الناعم)
!لديكم ساعة واحدة
!و الان... فلتبدأوا
، شيء غير دسم.. و سهلٌ للأكل
...و .. أجل، شيء مغذٍ
!حسنًا
هاه ؟
...أتساءل
لمَ يتنافسون ضد بعضهم ؟
صباح الخير، تادوكورو-شان
يبدو أنكِ استيقظتِ أخيرًا
هاه؟
ماذا؟
لماذا ؟
ما هذا ؟
سوما-كن، والدك كان أحد أعضاء العشرة النخبة، أليس كذلك؟
!لا يمكنكَ الفوز
ولكن هذا ليس بالشيء الجديد علينا
أعتقد أن مواجهتي الاولى كانت في الصف السادس
طالب مدرسة إبتدائية يواجه بالغ ؟
يصعب عَليَّ تخيل سوما-كن يفعل ذلك، لكن
أيعقل، هل سبق لك و أن فزت ؟
لا أتذكر
لم تفعل
لذا لا تخادع
أظنك بلغت الـ 500 خسارة الآن
500 الخسارة
!لا! إنها 489
إذن فأنت تتذكر
منافسة طبخ ؟
أجل. أريدكِ أن تكوني الحكم
حسنًا، يبدو أنه سيكون عَليَّ مشاهدتكَ في منافسة طبخٍ للمرة الاولى منذ وقتٍ طويل
لا مانع لدي أن أكون الحكم
،لكن من الافضل لكَ ألّا تتساهل مع خصمك
فقط لكونه إبنك
لا داعِ للقلق بشأن ذلك
لم يسبق لي أن تساهلت مع سوما
ماذا؟ تفاحة ..؟
...سوما-كن
قد يكون والدك، لكن أنت تواجه صاحب المقعد الثاني السابق من العشرة النخبة
و مع ذلك تبدو شديد الثقةِ
...لقد فهمت
أذن هكذا كانت بدايته
،سوما-كن لم يتراجع عن أي تحدٍ
بغض النظر عن مدى عَظَمَته
و الآن عرفت السبب
كان يحاول التفوق
...على الاب الذي يفوق قدراته
الهزائم 489، الانتصارات 0
...حتى بعد 489 هزيمة
إذن من سينتهي أولًا ؟
!شكرًا لإنتظاركم
هذا ؟
ريزوتو : طبق إيطالي يُقدّم عادةً كمقبّلات و يكون بعدة وصفات و مكونات لكن الارز هو اساسها جميعًا
ريزوتو التفاح
!و الآن، فلتتذوقوا
!ريزوتو ؟
حقًا
هنالك تفاح على شكل مكعبات في داخله
فواكه في الـ ريزوتو ؟
يبدو أنه يرغب بمفاجئتنا
...الحلو الحامض، و العطر المنعش
ربما أستخدم الليمون كذلك ؟
أجل
الطبق لديه هشاشة رائعة بسبب ذلك
العطر لوحده يقوم بتهيج نداء معدتي الخاوية
!و يلهب شهيتي
إنها كافية للتغلب على أي نعاس
...ريزوتو التفاح
إذن، فلنرى كيف هو مذاقه
يمنح التفاح بنيةً مُقرمشة
و حلاوةً رقيقة
تم غلي البصل حتى منح الـ ريزوتو تركيبًا ناعمًا
قطع لحم الخنزير المقدد تعمل كميزة
لنكهة التفاح اللطيفة المنتشرة على كامل الطبق
...الامر أشبه بـ
إيقاظ لطيف لجسدي من النوم
...بقُبلةٍ رقيقة
...من أمير التفاح...
!إنَّهُ لذيذ
!من فضلكِ جربي معه بعض الفلفل الأسود إن رغبتي
إنَّهُ يُغيّر النكهة بطريقةٍ رائعة
...فلنرى
...حلاوة التفاح و البصل الرقيقة
تتواصل مع لسعة الفلفل الأسود اللاذعة
...البقع السوداء على الطبق الابيض
تخلق إتّصالًا لكل من الطعم و المظهر ...
الفالس : نوع من الرقص، بدأ في النمسا وألمانيا و أنتشر في أنحاء العالم
!الامر أشبه بالفالس بين الابيض و الاسود
!أعتقد أني سوف أذوب
يبدو الامر و كأنّه يذوب في داخل جسدي المحروم من النوم
أنت تنال الفيتامينات،الدهون والكربوهيدرات
الرز رقيق جدًا، لذا لطيف على المعدة
إنَّهُ مثالي للأكل بعد الاستيقاظ
لكن هنالك أمر يبدو محيرًا
و ما هو ؟
،الرز و البصل قد اندمجا بنكهة التفاح
لكن إن طُبِخَ التفاح بهذا القَدْر
فكان يجب أن يُصبح هريسة
لكن بدل ذلك لا يزال لديه تركيب هش
أنت محق
كيف أمكن حدوث ذلك ؟
...هذا هو السبب
عصير التفاح
!لقد استخدمته
عصير التفاح ؟
،عندما كنت أقوم بتحريك الارز المقلي و البصل
أضفت تدريجيًا عصير التفاح اثناء استقرار الطبق
قطع التفاح أضيفت لاحقًا و طبخت بشكل كافي لتدفئتها
لهذا السبب حافظت على شكل الخام
الان فهمت
!يا لها من فكرةٍ مبتكرة
،نكهة التفاح التي تتخلل الطبق
!و عصير التفاح الذي كان سببها
،على الرغم من الوقت القصير الذي تم منحه له
كان قادرًا على تقديم طبقٍ على الفور
أتساءل عن مقدار ما ستصل إليه قدراته ؟
!ريزوتو التفاح كان استجابة ممتازة للحالة
بالكاد يمكنني تخيل طبق أفضل منه
يا له من رجل مرعب
يمكنني فقط الإحساس
بكيفية تفوقه على
!طبق يوكيهيرا سوما المثالي و بكل سهولة
شكراً لانتظاركم
و الان، فلتبدأوا الأكل
إيرينا الذواقة
!أكي أنا جدًا !أسف
!إنَّهُ مروع
طعمه أشبه بـ 50000 سرطان قد عبر مزرعةً هادئة
!مروع فحسب
الاطباق التي طبخها البارحة
كانت جميعها دقيقةٌ و نقية
ماذا يمكن أن يُعِدَّ لمنافسة؟
...يشرفني أن أشاهد طبقًا
صُنع من قبل أحد العشرة النخبة السابقين
خلال فترة تواجده هنا، عرف عن جويجيرو صنعه أطباق مثيرة للدهشة
!فلتراقبوا بدقة
فلتتذوقوا
إنَّهُ رامن الأرز الخاص بـ جويجيرو
..را
!رامن؟
!رامن في الصباح؟
ياللروعة.. يبدو الحساء غنيًا حقًا
،هنالك مناطق يؤكل بها الرامن صباحًا
،لكن بالنظر إليه
يبدو كطعام بحري كثيف يستند على الحساء
غني كثيف
هذا الطبق مناسب للأرق ،المصابة به تادوكورو-تشان
... طفو
...و كبار السن مثل فوميو-سان
!جويجيرو
!إصرارك على عنصر المفاجأة قد تخطى حدوده
!كنت دائمًا هكذا
نِزال الطعام
قدمت وصفات لم تُجرب و مكوناتٍ غريبة
!من دون التفكير بنِزال الطعام
لهذا السبب كنت تعاني من هزائم عشوائية !في نزلات الطبخ من وقت لأخر
تهيّج
كنتُ مشاكسًا جدًا في ذلك الوقت
!ليس الأمر و كأنّك تغيّرت الآن
شم شم
عفوًا ؟
،فوميو-سان، قد يبدو الحساء دسمًا
لكن رائحته خفيفة و رقيقة بشكل مدهش
أنتِ محقة
إذن، فلنبدأ الأكل من أجل التحكيم
إنَّهُ... ليس سيئًا
يوزو : فاكهة حمضية و نبات يعيش شرق آسيا
هذه المعكرونة تحوي الـ يوزو معجونة بداخلها
،على الرغم من أنَّها دسمة ...لا زلت قادرة على الاستمرار
...في الواقع
...أنت...
..فقط...
...لا يمكنك التوقف...
ميسو : هو نوع من التوابل اليابانية يحضر من تخمير الصويا
لبن الصويا : هو أحد منتجات فول الصويا يتم إستخراجه من عصر الصويا بمعاصر خاصة
الحساء عبارة عن خليط من !لبن الصويا و الـ ميسو اللاذع
لكن كيف كان ذلك كافيًا لإنتاج هذه النكهة العميقة ؟
القلقاس : إسم شائع لمجموعة من القرمات والدرنات يكثر في جنوب شرق آسيا
،لقد أضفت إليه القلقاس المبشور
الذي يمتلك تركيبًا مرنًا و مذاقًا غنيًا
أضافة الى ذلك وضعت قشدة في داخل الحساء
دفء
أشعر بالحرارة تنبعث من جسدي
زيت الفلفل الحار : هو بهار مصنوع من زيت نباتي يتم ملؤوه بالفلفل الحار يستخدم عادة في المطبخ الصيني وشرق وجنوب شرق آسيا
،لا بد أنَّهُ تأثير زيت الفلفل الحار والزنجبيل المبشور، و الثوم
لبن الصويا الخفيف يغطي المكونات في اللقمة
...تاركًا إياهم يدفئونك بالتدريج
الكثير من الجهد و الاهتمام بالتفاصيل أدت الى هذا التَشْذيب، أيضًا
الأرقطيون : هي جنس نباتي يتبع الفصيلة النجمية من رتبة النجميات
اللوتس و جذور الأرقطيون قد قُطعت إلى شرائح رقيقة و قُليت إلى أن تحولت الى اللون الذهبي
تم شوي الجزر و اللفت على ،الفحم لحد أحتراقٍ قليل
ثم مُلّح بالملح الصخري لإظهار طبيعتهم العذبة
،تماماً مثل المطبخِ الفرنسي
كل مكون أُعِدَّ بطريقة فريدة و مناسبة له
لتعميق نكهتِه
!و فوق كل ذلك لقد استعمل التمبيه
التمبيه؟
منتج غذائي من الصويا المخمرة تنتج في أندونيسيا
إنها تصنع من تخمير فول الصويا مع عفن التمبيه
الخطمي : جنس نباتي يتبع الفصيلة الخبازية ويضم بضع مئات من الأنواع مثل البامية
و الموجود على الخطمي و أوراق الموز
إنَّهُ طعام تقليدي صُنع قبل 400 عام
إنَّهُ خفيف ، لكنه ممتلئ
!إنَّهُ تماماً مثل قطع لحم الخنزير
،المكون مشابه لذلك اللحم
إنَّهُ يُستهلك كثيراً من قبل النباتيين و محترفي البستنة
أولئك الذين لا يأكلون اللحوم أو منتوجات الألبان
و من أجل هذا الطبق، حضّرت تمبيه بطهوها في صلصلة الصويا و الساكي
هل يمكن أن يكون هذا ... حساء النباتات ؟
بالضبط
الشيتاكي : هو نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل والذي يتأصل من المناطق الشرقية من آسيا
لقد صُنعَ من عشب البحر و فطر الشيتاكي، و من دون أي لحم
عندما كنت أسافر الى الخارج ،قبل زمن طويل
...إلتقيت بكاهن كان يتحسر على حقيقة أنَّهُ
اضطر إلى الامتناع عن اللحوم والأسماك لأسباب دينية
!أريد أن آكل شيئًا أفضل
هذا الرامن أستند على ما تعلمته
من المحاولة و الخطأ لصُنع أطباقٍ له
...الآن فهمت
أومامي : كلمة يابانية تشير الى الطعم اللاذع و اللطيف
مكونات أومامي من اللفت و فطر شيتاكي
يكون لها تأثير متناغم !عندما تستخدم مجتمعة
يجعل بالإمكان تحقيق نكهة متماسكة ...من دون استخدام سمك التونة
!إنتظر لحظة يا جويجيرو
...إن كانت هذه هي الحالة، فهذا الرامن إذن
قد حقق هذا التعقيد من النكهة من دون إستخدام أيّة لحوم او سمك ؟
من السهل استخدام الانتاج الحيواني لخلق أومامي و نكهةٍ عميقة
!لكن هذا الرامن الغني لا يستخدم اللحم أو السمك
أليس هذا مثيراً أكثر للإهتمام ؟
!يا له من رجل
بخلط نكهة فول الصويا مع الخضروات الأُخرى
!صَنع طبقًا مُرضٍ للغاية
كم عدد الأفكار المحشورة في هذا الطبق؟
إنّها تحوي معرفة عُمرٍ كامل
!لرجل سافر حول العالم
على الرغم من أنّه يترك إنطباعًا فعليًا مع كل قضمة
!يمكنك الإستمرار بالأكل من دون أن تشبع
!يا لها من بهارات و توابل مثالية
يمكنني الشعور بالطاقة !تجري من خلال عروقي
!يمكنني الشعور بالحرارة داخل جسدي
!خلايايّ ... إنّها تتجدّد
!تجدُّد
!شُكراً على الطعام
!هذا إفراط في التجدُّد
لمعان
!دعنا ننتقل الى التحكيم
!هذا مريح ، لقد كنت أتخيل
!لكن أنتِ تبدين أكثر شبابًا
!و نوعًا ما متوهجة
يوكيهيرا سوما أو جويجيرو
!فلتصوّتوا للطبق الألذ أمامكم
إنّه بالإجماع
!المنتصر هو جويجيرو
!سعيدٌ أنّكم إستمتعتم به
كلاهما أظهر ما يكفي من عنصر المفاجأة
الإبتكار، و الأخذ بنظر الإعتبار شروط إعداد الفطور في الصباح
،لكن بعد تذوق ذلك الرامن المملوء بالحيويّة
فإنَّ طبق يوكيهيرا لا يُقارن به
!إنَّهُ نصر كامل لجويجيرو
،سوما-كن، طبقكَ كان لذيذًا أيضًا
لكن لقد بدى لي باهتًا
،على الرغم من أنَّهُ الصباح
كنت قد انتهيت من العمل في الحقل
أعتقد بأنني أردتُ شيئًا أكثر جوهرية
طبق جويجيرو-سان كان مثاليًا
هكذا إذن
الطبق الذي صنعته
قد صُمّم لتقليل إحتمالية عدم تلبية إحتياجاتهم الفردية
تقليل
لكن أبي قام بزيادة اشباعهم
زيادة
لكن في النهاية، يبدو أنّك قد نضجت قليلًا
ريزوتو التفاح.... لم تكُن فكرة سيئة
إستمع إليّ يا سوما
،طالما أنت في توتسكي
ستحظى بمنافسات
،و حتى تخسر أمامي ثانيةً
إياك أن تخسر أمام أيّ شخصٍ آخر
إذن فهم يتواصلون عن طريق الطبخ ؟
يا لهما من ثنائي
!و الآن
ماذا؟
هذه خسارتك الـ 490 يا سوما ؟
!سُحقًا
فوزٌ آخر لي
لا أشعر بالرضى لعدم وجود حتى هزيمة واحدة لي
!أصمت
!سأريك في المرة القادمة
!إنّهم يُسجلونها ؟
هل كانوا يسجلون كل فوز لهم طول هذه المدة ؟
إنّهم دقيقين في أمور بهذه الغرابة
إذن كنت تواجهه طوال ...هذا الوقت يا سوما-كن
كنت ضد هذا الاب الرائع
...و اختبرت الاحباط مرات عدة
!سوما-كن، سأستمر بالمحاولة أيضًا
هيه؟
ماذا.. حسنًا
والدك رائع
!أعتقد أنَّ هذه هي قوة صاحب المقعد الثاني
أعتقد هذا
ليس الامر و كأنّ هدفي قد تغيّر
،أريد أن أختبر شعور أن تكون بالقمة و التي لم يرها حتى والدي
!أريد حقًا رؤيته الآن
...سوما-كن
!حسنًا
فلنسعَ من أجل العشر النخبة معاً يا تادوكورو
ما..؟
ماذا؟
!..يستحيل عليَّ ذلك
! يُمكنكِ بالتأكيد
هل ستُغادر؟
ألا ترتاح أبدًا؟
يجب أن تعطيه مزيدًا من النصائح
أنا لا أكترث لموضوع الأبوّة
سيكتشف الامر بنفسه
أجل، صحيح
تلك المنافسة كانت لتشجيعه، أليس كذلك ؟
الإنتخابات الخريفية قادمة ؟
أردت أن أرى وجه إبني المحبط مجددًا
ألا يُمكنك أن تكون أكثر صدقًا
حسنًا، سأتوقف عند هذا الحد
أضافةً الى هذا لدي مهمة لأنجزها في توتسكي
مهمة؟
لا، ليس بالأمر المهم
إلى اللقاء، فوميو-سان
سأعود في وقتٍ ما لأطهو لكي
يا للإزعاج
،بغض النظر عن مدى تقدمك بالسن
أنت لن تتخلص من عادة السفر الخاصة بك
أنا آسفة جداً، إيرينا-ساما
،أنا واثقةٌ أنّكِ متعبة من معسكر التدريب
ولكن هذا هو البرنامج لهذا اليوم
المالك و رئيس طهاة كيشوان سوف يصل حالاً لينقل إليكِ تحياتهم
يريدونكِ أن تتذوقي قائمتهم الجديدة
و بعد ذلك ستكون هنالك مأدبة غداء مع ...أعضاء مجلس إدارة الشركة التنفيذين
!أوقف السيارة
إيرينا-ساما؟
لا، لا شيء
!ماذا؟
جويجيرو-سان قد غادر للتو ؟
متى كان هذا ؟
الأن
ليست لدي أي فكرة أين ذهب
إنّه كثير التنقل
لم يدعنا حتى نقول وداعًا
أردت أن يجرب البيض من دجاج النجم القطبي
أردته أن يقدم لي النصيحة
...أردت شكره على رامن الفطور
رامن؟
...أجل
سوما-كن و جويجيرو-سان دخلا في منافسة للطبخ هذا الصباح
!ماذا؟
!كيف أمكنكِ؟
!كان عليكِ أن تُنادينا
!أنا آسفة. سامحوني
!لن نسامحكِ
بالمناسبة يا يوكيهيرا
ترك لك جويجيرو رسالة
رسالة؟
أجل
"إفتح المطعم بين الحين و الآخر"
المطعم؟
لمَ لا تذهب إلى منزلك لفترة خلال العطلة القادمة ؟
...عطلة
مطعم يوكيهيرا
...أتساءل ما الذي سيحدث لمنطقة التسوق هذه
يتبع
ملخص
من حرب الطعام في الحلقة القادمة,
الطبق السابع عشر قد قرر
القائمة إحساس الدجاج المقلي
"إحساس الدجاج المقلي"
لقد تم تقريره الآن للتو
جويجيرو الرحال
منافسة 490 لا عجب أن سوما قد اصبح ... كبيراً الآن
تبًا.. لا يوجد أثر و لا حتى لسيارة واحده قادمة من هذا الطريق